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哪些食物会释放蜡样芽胞杆菌
补充说明：哪些食物会释放蜡样芽胞杆菌
2023-06-21 11:10
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精选回答(1)
施慧 副主任医师 东部战区总医院 三甲
擅长：慢性胃炎及溃疡性疾病的诊治，炎症性肠病的诊治及发病机制的研究，肝硬化并发症的诊治，药物性肝病的诊断。
提问
蜡样芽胞杆菌可能在生鱼片、生肉和生蚝等未经充分加热处理的食物中被释放。虽然这些食物可能含有该菌，但它们本身并不能治疗或预防蜡样芽胞杆菌感染。
1.生鱼片
生鱼片中含有丰富的蛋白质，容易滋生细菌，蜡样芽胞杆菌在适宜的温度和湿度下会大量繁殖，从而释放出该菌。食用后可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。严重时还可能导致食物中毒。
2.生肉
生肉中也含有丰富的蛋白质，蜡样芽胞杆菌可以在其中快速生长繁殖，并释放出该菌。食用后可能引起食物中毒，出现腹痛、腹泻等症状。严重时还可能导致脱水和电解质失衡。
3.生蚝
由于生蚝是贝类海鲜，在未煮熟的情况下可能存在寄生虫或细菌感染的风险，其中就包括蜡样芽胞杆菌。食用后可能引发急性胃肠炎或寄生虫感染，导致腹痛、腹泻等不适症状。严重时还可能导致脱水和电解质失衡。
为了预防蜡样芽胞杆菌的感染风险，在处理和食用这些食物时应确保充分加热至安全温度。建议避免食用未经适当处理的生鲜食品，并注意个人卫生习惯以减少交叉污染的可能性。
2023-06-25 18:21
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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