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油麦菜的功效和作用
补充说明：油麦菜的功效和作用
2022-08-05 18:21
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尚青华 副主任医师 中国中医科学院西苑医院 三甲
擅长：中西医结合治疗冠心病，高血压，高脂血症，心律失常等常见心血管疾病
提问
油麦菜功效与作用主要包括补充维生素、促进胃肠蠕动、有助于减肥等，但需要注意适量进食。
1、补充维生素
油麦菜属于一种比较常见的蔬菜，其中含有维生素A、维生素B1、维生素C等多种维生素，适量食用具有补充维生素的功效。
2、促进胃肠蠕动
油麦菜中还含有大量的膳食纤维，适量食用可以促进胃肠蠕动，有助于食物的消化与吸收，也可以促进大便的排出，有利于预防便秘。
3、有助于减肥
油麦菜中含有大量的膳食纤维，适量食用可以增加饱腹感，能够减少其他食物的摄入，同时还可以促进体内的新陈代谢，有助于减肥。
除此之外，油麦菜还具有保护肝脏的功效。虽然油麦菜的功效与作用有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对油麦菜过敏的人群，食用后可能会出现皮肤瘙痒、丘疹、呼吸急促等过敏反应，不利于身体健康。
2022-09-07 23:50
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
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