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煮熟的凉拌木耳可以过夜吗
补充说明：煮熟的凉拌木耳可以过夜吗
2022-07-21 13:53
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
煮熟的凉拌木耳是否可以过夜，需要根据保存条件进行判断。
1、可以
凉拌木耳是一种比较常见的食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当吃可以补充身体所需要的营养，对身体有一定的好处。如果将煮熟的凉拌木耳放在冰箱内保存，一般不会导致食物变质，通常是可以过夜的。
2、不可以
如果将煮熟的凉拌木耳放在室内，而且室内温度比较高，可能会导致食物滋生细菌，出现变质的情况，这种情况一般是不可以过夜的，以免对胃肠道造成一定的刺激，出现恶心、呕吐、腹泻等不良反应，对身体造成一定伤害。
日常生活中合理调整饮食习惯，荤素搭配、合理膳食，避免吃变质食物。
2023-07-23 04:10
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王医生 主治医师 39互联网医院
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
煮熟的凉拌木耳一般不可以过夜。
冷拌木耳含有亚硝酸盐，如果隔夜食用，硝酸盐可能会转化为大量亚硝酸盐。吃得太多可能导致亚硝酸盐中毒，这对健康有害。此外，冷拌木耳放置一夜后会产生大量细菌，容易引起肠道感染、腹痛、腹泻、呕吐、恶心等症状，严重时可能出现脱水或昏迷等严重并发症。所有的冷木耳不建议隔夜食用，以免产生有害物质，不利于健康。热加工食品通常会损失维生素，加热温度越高，次数越多，损失的维生素越多，长时间吃剩饭很容易导致营养不良。
建议木耳与野鸡不宜同食。
2022-08-19 17:05
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亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
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