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吃熟牛肉会得疯牛病吗
补充说明：吃熟牛肉会得疯牛病吗
a******W 2022-04-27 18:03
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
吃熟牛肉是否会得疯牛病取决于牛肉是否受到污染以及是否彻底煮熟。
疯牛病是一种由朊蛋白引起的人畜共患病，主要通过食物链传播。未经充分烹饪的生牛肉可能会携带活的朊蛋白，当人食用后，这些朊蛋白可能会进入人体，并在体内复制，从而导致疯牛病的发生。而如果牛肉已经经过了充分的烹饪，其中的朊蛋白会被彻底灭活，不再具有传染性，因此不会导致疯牛病的发生。
此外，若牛肉受到了朊蛋白污染，即使已完全烹熟，也可能增加感染风险。这主要是因为虽然高温可以杀死大部分微生物，但并不能破坏朊蛋白，使其仍保持活性状态。
为预防疯牛病和其他相关疾病，建议确保牛肉来源可靠，并在食用前仔细检查其安全性。同时，在处理生食时应采取适当的防护措施，如佩戴手套，以减少接触潜在的风险源。
2024-04-13 17:33
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克罗伊茨费尔特-雅各布病(Creutzfeldt-Jakob disease，CJD)为可传递性中枢神经系统变性疾病中常见类型,是人的海绵状脑病，而nvCJD可能是人畜共患的新型传染病，俗称疯牛病(mad cow disease，MCD)。但决不是接触传染。散发性CJD可以通过某些检查而传染给他人。目前，相当一部分人认为CJD可能是人畜共患的新型传染病。 本病多在中年以后发病，以进行性痴呆、肌阵挛、锥体束或锥体外系损伤症状为主要临床表现，数月至1年死亡。病理上以大脑海绵状变性、神经细胞脱落、星形胶质细胞增生为主要改变。广泛存在于世界各国。
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