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面包木薯会中毒吗
补充说明：面包木薯会中毒吗
a******W 2022-04-26 18:59
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
面包木薯中含有一定量的氰苷类物质，食用后在体内水解产生氢氰酸，引起中枢神经系统抑制，从而出现中毒症状。
面包木薯中的氰苷类物质在摄入后可分解为氢氰酸，该化合物是一种剧毒物质，能够与体内的酶蛋白结合，干扰细胞呼吸过程，使组织细胞无法获得足够的氧气供应。氢氰酸还能与铁离子形成稳定的络合物，这种络合物具有高度毒性，能进一步加重中毒症状。此外，氢氰酸还能够通过血脑屏障进入大脑，与神经递质乙酰胆碱受体结合，从而抑制神经传导，导致中枢神经系统功能障碍。上述作用综合作用下，会导致机体出现一系列中毒症状，严重时甚至可能危及生命。因此，对于含有较高氰苷类物质的食物，应谨慎处理和食用，以减少中毒风险。
如果误食了未经适当处理的面包木薯，且出现轻微恶心、呕吐等症状，则一般不需要过多担心，因为这些症状通常可以通过自身代谢得到缓解。
在处理和食用面包木薯之前，应确保其经过充分烹饪或去皮处理，以破坏其中的氰苷类物质。同时，对于任何疑似食物中毒的症状，应及时就医，并采取相应措施，如催吐等，以减少毒素吸收。
2024-04-12 15:16
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