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面团太粘手怎么办
补充说明：面团太粘手怎么办
a******W 2022-04-02 19:27
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医生回答(1)
李琳玲 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
面团太粘手可以采取适当添加面粉、适量使用油剂、戴手套操作、调整温度、使用专门的烘焙工具等治疗措施。
1.适当添加面粉
在揉面过程中逐渐加入面粉以增加面团的干度。适用于因水分过多导致的粘手现象。
2.适量使用油剂
根据需要选择无味食用油，在揉面时适量涂抹于手上防止粘连。适合用于制作面包等需要保持口感松软的产品。
3.戴手套操作
佩戴食品级硅胶手套可有效隔离面团中的淀粉质,减少手部黏附。对于任何类型的面团都适用,特别是在处理高筋粉时效果更佳。
4.调整温度
控制好工作环境及手温,避免过高或过低造成面团性质改变。一般情况下室温下操作即可但如果当地气候较冷则可以考虑加温。
5.使用专门的烘焙工具
采用防粘涂层的烘焙器具如硅胶垫可大大降低沾黏风险。主要针对家庭用户提升效率同时保证食品安全性。
在处理过于湿润的面团时，应尽量避免用手直接接触，以免影响后续操作。
2024-02-08 12:17
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