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木糖和木糖醇的区别
补充说明：木糖和木糖醇的区别
a******W 2022-04-01 21:31
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医生回答(1)
闵宁向 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
木糖和木糖醇的区别在于分子结构、甜度、代谢过程、功能性以及来源。
1.分子结构
木糖是单糖，其分子式为C5H10O5，含有五个碳原子；而木糖醇是一种由五碳糖衍生出来的多元醇，其分子式为C5H12O5，也含有五个碳原子。它们的主要区别在于官能团：木糖有醛基，而木糖醇则具有多个羟基。
2.甜度
木糖几乎没有甜味，因此它通常不作为甜味剂使用；而木糖醇具有轻微的甜味，可用作食品和药物中的甜味剂。
3.代谢过程
摄入人体后，木糖会被转化为葡萄糖并被利用或储存；而木糖醇主要通过尿液排出体外，不会显著提高血糖水平，并且具有利尿作用。
4.功能性
木糖常用于食品加工中以改善口感、延长货架期等；木糖醇广泛应用于糖尿病患者的低卡路里食品以及减少蛀牙产品的生产中。
5.来源
木糖主要来源于水果、蔬菜和其他植物性食物；而木糖醇可以从玉米芯、甘蔗渣等可再生资源中提取。
需要注意的是，在使用木糖和木糖醇时，应确保对个体无过敏反应，并遵循推荐剂量以避免副作用。
2024-01-24 18:13
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