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全麦粉和白面的区别是什么
补充说明：全麦粉和白面的区别是什么
a******W 2022-04-01 21:29
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医生回答(1)
姚良红 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
全麦粉和白面的区别在于原料来源、颜色、口感、营养成分以及健康价值。
1.原料来源
全麦粉是由整粒小麦加工而成，包括胚芽、种皮和麸皮；而白面粉通常只使用小麦的核心部分——胚乳。
2.颜色
由于含有种皮中的色素，全麦粉呈深褐色或灰色；白面粉经过精细加工，呈现出雪白色。
3.口感
全麦粉未经精细化处理，因此具有粗糙的质地和较硬的口感；白面粉则经过研磨，使其更加细腻且易于消化。
4.营养成分
全麦粉富含膳食纤维、维生素B群和矿物质；白面粉经过精炼过程，其大部分营养物质被去除，尤其是膳食纤维和一些B族维生素。
5.健康价值
全麦粉因其高纤维含量有助于促进消化系统健康；白面粉因为经过精炼，其营养价值相对较低。
在选择食用时，应考虑食物的整体健康价值，并确保适量摄入以避免可能的不良反应。
2024-03-09 17:23
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