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揉面团的时候很粘手怎么办
补充说明：揉面团的时候很粘手怎么办
a******W 2022-03-31 18:21
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医生回答(1)
贺阳平 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
揉面团的时候很粘手可以采取戴手套、涂抹油剂、调整面粉种类、使用食品级润滑剂、调整水的比例等治疗措施。如果问题持续存在或影响到面食的质量，建议咨询专业的面包师或面点师以获取更多帮助。
1.戴手套
戴上手套可以提供一层保护，减少手部皮肤直接接触面团的时间。适用于在制作过程中需要频繁接触面团但又不想让手变得过于油腻的情况。
2.涂抹油剂
将适量食用油均匀地涂于双手，可有效降低面团黏附在手上的程度。适合在准备开始揉面团前使用，并且对于易粘手体质效果显著。
3.调整面粉种类
选择不易粘手的高筋面粉或者添加一些玉米淀粉等辅料来改变其性质。针对经常发生粘手现象的问题具有长期改善作用。
4.使用食品级润滑剂
选用专为烘焙设计的食品级润滑剂如麦芽糖醇液轻刷于手心及手腕处。确保不影响食物品质同时又能有效地防止手被面团粘住。
5.调整水的比例
适当增加或减少面团中的水分含量以达到软硬适中的状态。根据不同的食谱和个人口感偏好灵活调整，保证面团易于操作。
在处理粘手的面团时，应避免用手反复揉搓，以免过度开发面筋导致面团更难控制。适当休息并保持手部清洁干燥，也有助于减少粘手情况的发生。
2024-04-10 15:15
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