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分析学前儿童食物中毒的原因及特点
补充说明：分析学前儿童食物中毒的原因及特点
a******W 2022-03-27 21:48
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李红冬 副主任医师 深圳市宝安人民医院 三甲
擅长：内科学和全科医学副主任医师，国家二级心理咨询师，擅长大内科和外科以及儿科常见病多发病的诊治，心理咨询。
提问
[学前儿童食物中毒]可能由食物未充分加热、食物存放不当引起的细菌滋生、食物被化学物质污染、食物过敏、遗传性代谢障碍等病因引起，症状包括恶心、呕吐、腹泻等，严重时可能导致脱水。
1.食物未充分加热
食物中可能存在的细菌、病毒等病原体，在未经过充分加热的情况下存活并繁殖，导致食物中毒。因此，对于这类原因引起的食物中毒，可以使用抗生素进行治疗，如阿莫西林胶囊、头孢克肟分散片等。
2.食物存放不当引起的细菌滋生
由于食物储存条件不佳，如温度过高或时间过长，会导致细菌大量繁殖，产生毒素，从而引起食物中毒。针对此类病因引起的食物中毒，可选用诺氟沙星胶囊、盐酸环丙沙星片等药物进行治疗。
3.食物被化学物质污染
如果食物受到金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭菌等致病菌污染，则可能导致食物中毒的发生。患者可在医生指导下服用颠茄片、硫酸阿托品片等抗胆碱药缓解不适症状。
4.食物过敏
食物中的某些成分可能会成为过敏原，导致机体免疫系统异常反应，引起过敏性休克或其他相关症状。严重时需要及时就医，通常采用肾上腺素注射液紧急处理。
5.遗传性代谢障碍
遗传性代谢障碍是指由基因突变引起的一类代谢紊乱疾病，包括苯丙酮尿症和半乳糖血症。这些疾病会影响身体对特定营养物质的吸收和利用，导致中毒现象发生。对于这类原因引起的食物中毒，主要是通过饮食调整来控制病情，比如苯丙酮尿症患者应避免摄入含苯丙氨酸高的食物，而半乳糖血症患者则需限制半乳糖摄入量。
建议定期带孩子到医院做常规体检，特别是新生儿筛查，以早期发现潜在的遗传性代谢障碍。日常生活中要注意食品卫生，避免食用未经彻底烹饪或保存不当的食物，以减少食物中毒的风险。
2024-01-18 05:58
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食物过敏(foodallergy)也称为食物变态反应(foodallergy)或消化系统变态反应(allergicreactionofdigestivesystem)、过敏性胃肠炎(allergicgastroenteritis)等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。
症状起因：1.食物诱发过敏的途径诱发小儿过敏的途径有五：胃肠道食入、呼吸道吸入、皮肤接触或注射、通过人乳和胎盘进入。2.食物变应原食物变应原指的是能引起免疫反应的食物抗原分子。几乎所有食物变应原都是蛋白质，大多数为水溶性糖蛋白，分子量10万～60万每种食物蛋白质可能含几种不同的变应原。食物变应原有如下几个特点：(1)任何食物可诱发变态反应：但小儿常见的食物变应原为牛奶、鸡蛋、大豆，其中牛奶和鸡蛋是幼儿最常见的强变应原致敏食物也因各地区饮食习惯不同而异。花生既是小儿也是成人常见的变应原，海味食物不是小儿的主要变应原，坚果诱发的过敏在小儿比较少见虽然任何食物可以致敏，但约90%的过敏反应是由少数食物引起，如牛奶、鸡蛋、花生和小麦。(2)食物中仅部分成分具变应原性：以牛奶和鸡蛋为例，牛奶至少有5种具变应原性其中以酪蛋白、乙种乳球蛋白(β-lactoglobulin，β-LC)变应原性最强。鸡蛋中蛋黄具相当少的变应原蛋清中的卵白蛋白和卵类黏蛋白为鸡蛋中最常见的变应原。(3)食物变应原性的可变性：加热可使大多数食物的变应原性减低。胃的酸度增加和消化酶的存在可减少食物的变应原性。(4)食物间存在交叉反应性：不同的蛋白质可有共同的抗原决定簇，使变应原具交叉反应性。如至少50%牛奶过敏者也对山羊奶过敏。对鸡蛋过敏者可能对其他鸟类的蛋也过敏。交叉反应不存在于牛奶和牛肉之间，也不存在于鸡蛋和鸡肉之间。植物的交叉反应性比动物明显如对大豆过敏者也可能对豆科植物的其他成员如扁豆、苜蓿等过敏。患者对花粉过敏也会对水果和蔬菜有反应如对桦树花粉过敏者也对苹果、榛子桃、杏、樱桃、胡萝卜等有反应。对艾蒿过敏者也对伞形酮类蔬菜如芹菜、茴香和胡萝卜有反应。(5)对食物的中间代谢产物过敏：十分少见，患者多在进食后2～3h出现症状3.遗传因素食物变态反应与遗传基因有关。父母中一方有食物过敏史者其子女的患病率为30%双亲均患本病者，则子女患病率高达60%。4.解剖因素人体胃肠道的非特异性和特异性黏膜屏障系统可以限制完整的蛋白质抗原侵入，而进入肠道的食物抗原与分泌型IgA(SIgA)结合，形成抗原抗体复合物，限制了肠道对食物抗原的吸收，从而直接或间接地减轻对食物蛋白的免疫反应。小儿消化道黏膜柔嫩、血管通透性高，消化道屏障功能差，各种食物过敏原易通过肠黏膜入血，引起变态反应。3个月以下的婴儿IgA水平较低，黏膜固有层产生SIgA的浆细胞数较少。当消化、吸收过程及黏膜免疫异常时，均造成各种食物的过敏原易通过肠黏膜入血而发生过敏性胃肠炎。5.其他因素消化道炎症是肠道过敏症发病率增高的原因之一。这是由于消化道炎症致胃肠黏膜损伤，增加了胃肠黏膜的通透性，使过多的食物抗原被吸收，而发生变态反应。
可能疾病：过敏 过敏性支气管肺曲霉病 皮肤过敏 Ⅰ型超敏反应性疾病 成人斯蒂尔病
常见检查： 放射变态反应原吸附试验
就诊科室：消化、内分泌
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