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生粉能否代替糯米粉
补充说明：生粉能否代替糯米粉
2022-02-23 18:58
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
生粉能否代替糯米粉在于用途。糯米粉的黏性是一般谷类粉状食物难以替代的，如月饼、糍粑、紫薯珍珠等都不能用面粉代替，但一些食物，如南瓜饼可以用面粉代替，生粉变成具有黏性的胶体物质一般多用于勾芡上浆等。建议应选取合适食材进行制作，保持食物口感，但注意糯米粉消化问题，糖尿病患者少食。
2022-04-13 08:57
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