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杏鲍菇炒的时候要不要焯水
补充说明：杏鲍菇炒的时候要不要焯水
a******W 2022-02-19 21:03
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医生回答(1)
郝雨欣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
杏鲍菇炒之前需要焯水。
杏鲍菇中含有的植物凝集素是一种有毒成分，在食用前通过焯水的方式可以将其中大部分的毒性物质去除，从而达到安全食用的目的。
如果使用的是新鲜的杏鲍菇，则不需要焯水；但如果使用的是干制或冷冻的杏鲍菇，则建议先焯水以去除表面灰尘和部分防腐剂。
在烹饪杏鲍菇时需注意控制好焯水的时间，以免影响口感或导致营养流失。此外，对于胃肠功能较弱的人群而言，食用未焯水的杏鲍菇可能引起消化不良症状。
2024-03-28 04:38
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