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羊肝的功效与作用及食用方法
补充说明：羊肝的功效与作用及食用方法
a******W 2022-02-18 16:50
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
羊肝具有补充营养、明目、养血等功效，可以煮汤食用，也可以炒菜食用，还可以作药膳食用。
1、补充营养
羊肝中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、铁、磷、钙等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、明目
羊肝中含有丰富的维生素A，可以促进眼内感光色素的形成，在一定程度上可以改善视力，所以羊肝具有明目的功效。
3、养血
羊肝中含有丰富的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适当食用羊肝可以起到养血的作用。
4、其他功效
羊肝中含有丰富的维生素A，可以促进皮肤的新陈代谢，有助于改善皮肤粗糙的情况。羊肝中含有丰富的维生素B2，可以促进黏膜的修复，具有一定的辅助治疗口腔溃疡的作用。
5、食用方法
羊肝可以煮汤食用，也可以炒菜食用，还可以作药膳食用。煮汤食用可以去除腥味，使汤鲜味醇，有助于增进食欲。炒菜食用可以用作调味品，也可以用作中药材，具有补肝明目、养血等功效。羊肝可以与菠菜、芹菜等食材一起炒菜，也可以炖汤食用，还可以作药膳食用，具有补肝明目、养血等功效。羊肝可以与白芍、当归等中药材一起炖汤，也可以与枸杞、红枣等中药材一起熬制药膳食用，有补肝肾、益精血的功效。
虽然羊肝的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对羊肝过敏的人、患有高胆固醇血症的人等。如果患者吃羊肝后出现不适症状，建议及时去医院就医，以免延误病情。
2022-02-18 22:54
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
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