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为什么素食会导致胆结石
补充说明：为什么素食会导致胆结石
2024-08-24 22:20
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黄拼搏 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院(南院) 三甲
擅长：擅长肝胆胰系统结石、以及良恶性疾病的微创及外科手术治疗。
提问
素食可能导致胆结石的形成是由于胆固醇、胆汁酸、维生素A等的缺乏。
1.胆固醇
胆固醇是胆汁中的主要成分，素食可能导致胆固醇合成不足，胆汁中胆固醇与磷脂比例失调，从而形成胆结石。对于胆固醇结石，患者可以遵循低胆固醇饮食，如减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，如红肉、全脂乳制品和高脂肪食品。
2.胆汁酸
胆汁酸是胆汁中的重要成分，素食可能导致胆汁酸合成不足，胆汁中胆汁酸浓度降低，从而影响胆汁的流动性，增加结石形成的风险。对于胆汁酸缺乏导致的结石，患者可以补充胆汁酸类药物，如熊去氧胆酸，以恢复胆汁的正常成分。
3.维生素A
维生素A参与胆汁的分泌和调节，素食可能导致维生素A摄入不足，影响胆汁的正常分泌和排泄，增加结石形成的风险。对于维生素A缺乏导致的结石，患者可以通过增加富含维生素A的食物摄入量来改善情况，如胡萝卜、菠菜等。
建议定期进行超声检查以监测胆囊健康状况。在改变饮食习惯时应逐渐过渡，并确保摄入足够的营养素。
2024-08-26 09:11
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人体摄入过量的维生素A可引起中毒综合征，称维生素A中毒症（Vitamin A toxicity）。最早报千于十六世纪九十年代，北极探险者食北极熊肝后数小时发生头痛、呕吐、嗜睡等症，因人及动物体内的维生素A90～95％贮于肝脏。近年国内由于滥用维生素A浓缩剂，产生中毒症状者不断增多，主要系因家长缺乏合理应用维生素A的知识，认为用量越多越好，医务人员亦缺乏警惕性，值得引起重视。据研究，婴幼儿服用维生素A，如一次剂量超过30万国际单位时(每克普通鱼肝油含维生素A850国际单位;每克浓鱼肝油含维生素A5-6.5万国际单位)，会引起急性中毒。如每天服用5万-10万国际单位，连续服用6个月左右，即可发生慢性中毒。此外，孩子对维生素A的敏感性和耐受程度可有较大的个体差异，有些孩子在服用鱼肝油未超出上述范围时，亦可出现轻度的中毒症状。
