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淀粉酶能不能水解蔗糖
补充说明：淀粉酶能不能水解蔗糖
2024-05-08 16:38
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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长消化系统疾病的诊治，精通内镜下操作、治疗，已开展胃、肠镜近9万例，小肠镜、胶囊内镜千余例
提问
淀粉酶能水解淀粉，但不能水解蔗糖。
淀粉酶的活性位点与底物的结构相匹配，只能识别和结合淀粉分子，而不能识别和结合蔗糖分子。蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成的二糖，其结构不同于淀粉分子，因此淀粉酶无法对其进行有效催化。
如果患者在急性胰腺炎恢复期或慢性胰腺炎状态下，此时胰腺分泌功能可能受损或部分丧失，导致淀粉酶水平降低或正常，但蔗糖酶水平可能升高。
在检测淀粉酶和蔗糖酶时，应避免进食高淀粉食物至少8小时，以减少淀粉酶的影响，确保准确评估胰腺功能。
2024-05-08 17:25
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急性胰腺炎(acutepancreatitis，AP)是比较常见的一种急腹症，其发病率占急腹症的第3～5位。其中80%以上的病人病情较轻，即急性水肿性胰腺炎，可经非手术治愈，基本上是一种内科病。10%左右的病人属于重症胰腺炎，即急性出血性坏死性胰腺炎，胰腺的炎症已非可逆性或自限性，常须手术治疗，应视为外科病。由于对急性胰腺炎的认识较前深入，诊断技术和治疗方法更有了较大的发展，已成为外科医生很感兴趣的问题，同时因病死率仍居高不下，达30%～60%，且易发生各种严重合并症，对医生是一个严峻的挑战。
