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芝麻油炒菜的功效与作用
补充说明：芝麻油炒菜的功效与作用
a******W 2023-09-27 00:16
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
芝麻油炒菜具有抗氧化、润肠通便、促进消化、改善皮肤健康、保护心血管健康等功效和作用。
1.抗氧化
芝麻油中的维生素E等抗氧化物质有助于中和自由基，减少细胞损伤。
2.润肠通便
芝麻油中的不饱和脂肪酸能够增加肠道蠕动，改善便秘情况。
3.促进消化
芝麻油中的亚油酸等成分可促进胃液分泌，提高消化吸收效率。
4.改善皮肤健康
芝麻油中的维生素E等抗氧化物质有助于清除自由基，延缓皮肤衰老。
5.保护心血管健康
芝麻油中的不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，预防心血管疾病。
在使用芝麻油进行烹饪时，应避免高温炸制，以保留其营养成分。同时，对于高血脂或肥胖人群而言，摄入芝麻油需适量，以免影响血脂控制及体重管理。
2024-05-01 09:22
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
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