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铁锅炒菜补铁有科学依据吗
补充说明：铁锅炒菜补铁有科学依据吗
a******W 2024-10-29 10:31
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
铁锅炒菜补铁有一定的作用，但在日常生活中应注意适量食用。
铁锅中的铁元素以固溶体的形式存在，在温度较高的情况下，会逐渐氧化、分解，形成微小颗粒并脱落于食物中，使食物呈现“生锈”状态，进而促进铁元素的吸收。但需要注意的是，如果摄入过多可能会影响身体健康，建议适量使用铁锅进行烹饪。同时，对于缺铁严重或者需要大量补铁的情况，应遵医嘱通过口服铁剂等方式进行治疗。
在使用铁锅时需注意避免长时间空烧或加入醋等酸性物质，否则可能导致铁锅表面氧化速度加快，影响其补铁效果。
日常生活中，适当使用铁质炊具有利于人体健康，但不宜过度依赖铁锅补铁的效果，还应从饮食方面入手，保证营养均衡。
2024-10-29 10:31
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肺铁末沉着病(siderosis)或铁尘肺是长期吸入金属铁尘或氧化铁粉尘而引起的肺内粉尘沉积和纤维组织轻度增生性肺病变。过去认为氧化铁尘是“惰性粉尘”，不致肺纤维化，现已证明氧化铁尘可以引起肺组织轻度结缔组织增生，因此，有人主张用铁尘肺更为合适。
