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白菜发芽开花还能吃吗
补充说明：白菜发芽开花还能吃吗
2024-05-07 18:46
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
白菜发芽开花后可以正常食用。
白菜发芽开花是由于种子中的胚开始萌发生长，这是自然的生理过程，不会产生有害物质。白菜中含有的营养成分如维生素C、膳食纤维等在发芽过程中仍然存在，并未受到破坏。虽然白菜的口感可能有所改变，但只要没有出现变质或腐烂，都是可以安全食用的。
如果白菜除了发芽外还出现了异味、霉点等情况，则表明已经产生了黄曲霉素等有毒物质，此时则不能继续食用。
需要注意的是，在储存白菜时，应将其放置于干燥通风处，避免潮湿环境导致其过早发芽或腐烂。此外，若发现白菜有异常变化，应立即停止食用以确保食品安全。
2024-05-07 18:57
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
