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吃豇豆会中毒吗
补充说明：吃豇豆会中毒吗
2024-08-24 21:57
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
正常烹饪并食用新鲜的豇豆不会导致中毒，但若食用未煮熟或变质的豇豆可能会引起食物中毒。
豇豆中毒通常由食用未煮熟或变质的豇豆引起。未煮熟的豇豆中可能含有皂素和胰蛋白酶抑制剂，这些物质在高温下可被破坏，但若未充分加热，可能引起胃肠道不适。变质的豇豆则可能滋生细菌，导致食物中毒。食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻等，严重时可能导致脱水和电解质失衡。对于出现上述症状的人群，应立即停止食用豇豆，并及时就医。
在烹饪豇豆时应确保充分加热，并避免食用过期或变质的豇豆。
2024-08-26 09:08
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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固肠止泻，健脾温肾。用于因脾肾阳虚所致的慢性腹泻，腹痛，肢体倦怠，神疲懒言，形寒肢冷，食少，腰膝酸软；肠易激综合症（腹泻型）见上述症候者。
