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菠菜和猪肝能一起吃吗
补充说明:菠菜和猪肝能一起吃吗
2024-06-14 13:51
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菠菜和猪肝可以一起食用。
菠菜富含维生素K、铁、叶酸等营养物质,而猪肝含有丰富的铁、维生素A等。菠菜中的草酸不会影响猪肝中铁的吸收,且维生素K有助于促进铁的吸收。在烹饪过程中,建议先将菠菜焯水以减少草酸含量,避免与猪肝中的铁元素结合形成难以消化的草酸铁,影响铁的吸收。
虽然菠菜和猪肝可以搭配食用,但也要注意适量摄入,避免过量导致消化不良或其他不适。同时,对于特殊人群如孕妇、哺乳期妇女或有特定疾病的人群,应在医生或营养师指导下食用。
2024-06-14 15:37
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维生素K(VitaminK,简称VitK)又称抗出血维生素,是具有叶绿醌生物活性的α,甲基-1,4-萘醌衍生物的总称,体内包括VitK1(叶绿醌)和VitK2(甲基萘醌类)。VitK1的化学形式是2-甲基-3-植基1,4-萘醌,也称为2-甲基-3-叶绿基-1,4-萘醌;而VitK2(简写为MK-n)为系列化合物,统称为甲基萘醌类,其侧链有一不饱和的多异戊烯基,根据侧链长短的不同有多种形式,最常见的是侧链上有6~10个类异戊二烯基的甲基萘醌(从MK-6到MK-10),其结构式如图1。此外,体外合成的VitK3(2-甲基-1,4-萘醌)本身不具备活性,在体内肝中可被烷化为MK4而有生物活性。 VitK是萘醌的衍生物,耐热、耐酸,为脂溶性维生素,不溶于水,但易被阳光和碱所破坏。VitK1为鲜黄色油状物,VitK2为鲜黄色结晶,可溶于甲醇、丙酮、苯、石油醚、氯仿等,VitK3为黄色结晶,溶于四氯化碳、氯仿、植物油、丙酮、苯和乙醇。VitK的衍生物如VitK3磷酸酯,琥珀酸酯或亚硫酸氢盐均为水溶性,而甲基荼氧醌乙酸酯对光不敏感。
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