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自做葡萄酒发酵多久才捞皮
补充说明：自做葡萄酒发酵多久才捞皮
a******W 2024-12-31 09:58
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精选回答(1)
李红冬 副主任医师 深圳市宝安人民医院 三甲
擅长：内科学和全科医学副主任医师，国家二级心理咨询师，擅长大内科和外科以及儿科常见病多发病的诊治，心理咨询。
提问
自酿葡萄酒的捞皮时间通常在7-15天，具体时间取决于所采用的酿酒技术。
捞皮操作是葡萄酒酿造过程中的一项传统工艺，旨在去除发酵过程中产生的果皮和杂质，以获得清澈的酒液。自酿葡萄酒的捞皮时间通常在发酵过程中进行，具体时间因酿酒方法而异，一般在7-15天。这是因为在这个时间段内，果皮中的色素和风味物质会逐渐析出，但同时酒液中的野生酵母活性较高，有助于促进发酵过程。如果发酵过程中发现酒液变浑浊或出现异味，可能表明存在杂菌污染或发酵不彻底，此时应立即停止发酵并进行相应处理。
在进行自酿葡萄酒的发酵过程中，需密切观察酒液的变化，以确保捞皮操作的合适时机。同时，应采取措施避免杂菌污染，以确保葡萄酒的质量和安全性。
2024-12-31 09:58
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