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含亚硝酸盐类植物性食物中毒是不是致癌物
补充说明：含亚硝酸盐类植物性食物中毒是不是致癌物
2024-06-12 15:38
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杨彬 副主任医师 华中科技大学同济医学院附属协和医院 三甲
擅长：擅长治疗冠心病、高血压、心律失常、心衰、糖尿病、脑血管意外、肺部感染、支气管炎、痛风、骨质疏松等疾病
提问
含亚硝酸盐类植物性食物中毒不是直接致癌物质，但长期摄入过量可能增加患癌风险。
亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，在加工过程中被广泛使用以改善肉类的颜色和口感。然而，当这些化合物在体内转化为亚硝胺时，它们可能会成为潜在的致癌物质。高浓度的亚硝酸盐可以与胃内的细菌作用产生亚硝胺，而亚硝胺是已知的强致癌物，可诱发多种癌症，如食管癌、胃癌等。此外，亚硝酸盐还可能导致血管扩张和血压下降，引起头晕、头痛等症状。
预防亚硝酸盐引起的健康问题的关键在于控制饮食中的亚硝酸盐含量。建议减少食用腌制或熏制的肉类制品，并选择新鲜、未经过度处理的食物。同时，定期进行体检以及保持良好的生活习惯也是降低患病风险的有效措施。
2024-08-13 22:34
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聂志扬 副主任医师 北京医院 三甲
擅长：肺炎、上呼吸道感染、冠心病、心律失常、心力衰竭、哮喘、肺气肿 、消化性溃疡、尿路感染、肾衰竭、肝功能异常 、自身免疫性疾病、血液病
提问
含亚硝酸盐类植物性食物中毒不是直接致癌物质，但长期摄入过量可能增加患癌风险。
亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，在加工过程中被广泛使用以改善肉类的颜色和口感。然而，当这些化合物在体内转化为亚硝胺时，它们可能会成为潜在的致癌物质。高浓度的亚硝酸盐可以与胃内的细菌作用产生亚硝胺，而亚硝胺是已知的强致癌物，可诱发多种癌症，如食管癌、胃癌等。此外，亚硝酸盐还可能导致血管扩张和血压下降，引起头晕、头痛等症状。
预防亚硝酸盐引起的健康问题的关键在于控制饮食中的亚硝酸盐含量。建议减少食用腌制或熏制的肉类制品，并选择新鲜、未经过度处理的食物。同时，定期进行体检以及保持良好的生活习惯也是降低患病风险的有效措施。
2024-06-12 18:43
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胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一，在我国其发病率居消化道肿瘤的首位，每年约有17万人死于胃癌，是一种严重威胁人民身体健康的疾病。胃癌可发生于任何年龄，但以40～60岁多见，男多于女，约为3：1。癌变可发生于胃的任何部位，但多见于胃窦部，尤其是胃小弯侧。未经治疗者平均寿命约为13个月。
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