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海茸的功效以及营养价值有哪些
补充说明：海茸的功效以及营养价值有哪些
2025-02-27 16:00
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刘星星 副主任医师 华中科技大学同济医学院附属协和医院 三甲
擅长：消化，肿瘤，结节，呼吸
提问
在便当里经常可以看到一道菜，颜色很深，形状跟螺肉相似，呈现怪异螺旋状，吃起来口感 Q 弹，味道就跟海带、海带芽等海菜相近。因不知其名，有人叫它「卷卷的海带」、「电话线菜」，也有人说它是螺肉的一种。
其实这个海藻的本名叫做海茸，营养价值胜过许多便当菜，下面为你揭密海茸外型的由来，以及海茸的 4 大营养功效，若你尚未体验过其独特口感，下次吃自助餐时不妨夹些海茸尝尝！
一、来自海外的进口菜「海茸」
海茸学名为丛梗藻（Durvillaeaantarctica），生长在南半球冷温带至接近极区的海域，国内贩售的海茸皆进口自南美（智利、阿根廷）、澳洲、纽西兰等地。
海茸的藻体十分巨大，外型如巨型发丝，最长可长至 10 米，近 3 层楼高。在尚未干燥之前，海茸的质地即与皮革相似，因此口感才会如此弹牙。
海茸自海里摘起后，便会经过切丝、干燥等手续，贩售到世界各地。干燥的海茸如纽带般呈深色直条状，经过切割、泡水才会吸水紧缩，成为我们一般常见的「电话线菜」。
二、海茸的 4 大营养价值
海茸所含的营养成分相当丰富，热量极低，每 100 克仅 25 卡，同时又含有褐藻糖胶、藻褐素等近年研究证实可降低慢性病、心血管疾病及癌症风险的营养成分，对人体相当有益。以下为大家介绍海茸主要的营养成分及功效：
藻类的膳食纤维来自海藻胶，属于水溶性纤维，具有黏性。有 80~100% 水溶性纤维可以被大肠的细菌分解发酵，提供肠道细胞能量来源，可结合水份形成黏稠的水漾层，延缓肠道排空速度、增加饱足感，降低碳水化合物及油脂等营养素的消化与吸收，有助减少热量摄取及血糖控制。
此外，膳食纤维更能加速胆固醇的代谢，降低血中胆固醇，预防心血管疾病。
海茸、海带、紫菜等海藻皆含有丰富的碘。碘是人体合成甲状腺素的重要微量营养素，而甲状腺素则具有维持孕妇生产机能、帮助胎儿脑部发育，以及调节新陈代谢速率的重要关键，而长期碘摄取不足者，则有较高几率出现甲状腺肿大。
建议成人每日应摄取 140 微克的碘，因此读者可食用海茸，并搭配其他以含碘盐所料理的海水鱼贝类，补充每日所需的碘量。
每 100 克海茸含有 162 毫克钙，更胜牛奶一筹，尤其适合作为素食者与乳糖不耐者补充钙质的良好来源。摄取充分的钙质可预防骨质疏松症，降低骨折几率，减少身体肌肉抽筋，稳定神经，改善睡眠状况。
建议食用海茸时，与动物性蛋白质如肉类或蛋一起食用，如此可提高植物性钙质吸收率。
藻类所含的脂肪酸比例为 1~5％，而且大多为不饱和脂肪酸，有助降低体内低密度脂蛋白胆固醇（LDL，又称坏胆固醇），保持血管畅通，而多元不饱和脂肪酸中的亚麻油酸及次亚麻油酸为必需脂肪酸，由于人体无法自行制造，仅能从食物吸收，可稀释血液浓度，降血压及改善免疫系统功能。
2025-02-27 16:00
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