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明胶的作用

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明胶的作用

补充说明：明胶的作用

a******W 2024-01-24 12:07

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吴珂主治医师三甲

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提问

明胶是一种天然的食用增稠剂。明胶是胶原的水解后的产物，是一种不含脂肪不含胆固醇的高蛋白。食用后不会使人变胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护性胶体，明胶乳化力较强，进入胃后可以抑制牛奶、豆浆等高蛋白质食物因胃酸作用而引起的凝聚反应，有利于食物消化。

2024-01-24 12:07

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