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鸡柳怎么做嫩而不柴
补充说明：鸡柳怎么做嫩而不柴
2023-09-23 00:48
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范铁兵 主治医师 中国中医科学院西苑医院 三甲
擅长：掌握了常见病、多发病的辨证施治、擅长于治疗胃脘痛、反酸、反胃、腹痛、腹胀、便秘、腹泻等脾胃病，以及失眠、脱发、鼻炎、荨麻疹等杂病。
提问
鸡柳是指一种由鸡肉制作而成的食物，一般情况下，鸡柳可以通过凉拌、清炒、水煮、白灼、醋熘的方式制作嫩而不柴，但要注意适量食用。
1、凉拌
鸡柳通常是用鸡肉制作而成，味道香美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，适量食用可以补充人体所需营养。
2、清炒
清炒是指将鸡肉放入油锅内进行翻炒，可以使鸡肉变得更加嫩滑，也可以减少营养物质的流失。
3、水煮
水煮是指通过长时间的煮制，使鸡肉变得更加嫩滑，一般不会破坏鸡肉中的营养物质，也不会影响身体健康。
4、白灼
白灼是指在鸡肉里面加入各种调料，使其变得更加美味，一般不会破坏鸡肉中的营养物质，也不会影响身体健康。
5、醋熘
醋熘是一种比较常见的烹饪方法，主要是利用醋酸进行烹饪，可以使鸡肉变得更加嫩滑。
需要注意的是，鸡柳虽然比较美味，但要避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良。此外，对醋过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
2023-09-23 20:50
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完谷不化是中医术语，而西医称为消化不良，是一种临床症候群，由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。消化不良主要分为功能性消化不良和器质性消化不良。功能性消化不良属中医的“脘痞”、“胃痛”、“嘈杂”等范畴，其病在胃，涉及肝脾等脏器，宜辨证施治，予以健脾和胃，疏肝理气，消食导滞等法治疗。
症状起因：引起消化不良的原因很多，包括胃和十二指肠部位的慢性炎症，使食管、胃、十二指肠的正常蠕动功能失调。患者的精神不愉快、长期闷闷不乐或突然受到猛烈的刺激等均可引起。胃轻瘫则是由糖尿病、原发性神经性厌食和胃切除术所致。老年人的消化功能减退，易受情绪影响，有时食物稍粗糙或生冷及食物过多过油腻时也可诱发。值得强调的是，一般在家中自我治疗的轻型消化不良，大都由于情绪不好、工作过于紧张、天寒受凉或多食不易消化食物所引起，仅有轻微的上腹不适、饱胀、烧心等症状。消化不良可由特发性、先天性、炎症性、传染性或胰腺疾病所致，也可继发于多种全身性疾病。如乳糜泻为麸质敏感性肠病，是原发性肠道吸收不良综合征。因小肠粘膜缺乏某种肽酶，不能把麸质代谢产物α麸蛋白彻底分解，而麸蛋白对小肠粘膜有强烈损害作用。进食的麸质在肠粘膜局部刺激lgA抗体产生，而且可与lgA形成抗原-抗体原复合物，沉积于肠粘膜，在补体参与下发生变态反应，引起肠粘膜损伤。吸收不良综合征包括热带性和非热带吸收不良综合征，及小儿乳糜泻。流行于热带地区的吸收不良综合征，以慢性脂肪泻、多种营养素缺乏，口炎、巨幼红细胞性贫血为特性，抗生素治疗有效;而小儿乳糜泻和非热带性吸收不良综合征病人，主要是不能耐麸质而引起吸收不良综合征。
就诊科室：消化、中医
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