发病时间：不清楚
补充说明：火腿肠的危害
2021-12-08 18:41
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精选回答(1)
刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
火腿肠的危害有营养不良、消化不良、易致癌、中毒等。
1、营养不良：长期大量且单一的食用火腿肠的人群，膳食不均衡，虽然体重增加，但是可能缺乏维生素、优质蛋白质、微量元素等营养物质。2、消化不良：火腿肠主要成分为肉类，含较多蛋白质、脂肪，食用过多可能会引起消化不良，尤其是胃肠功能较差的人群，还可能引起腹胀、腹泻等症状。3、易致癌：不合格的火腿肠，亚硝酸盐量可能会超标，亚硝酸盐可导致组织缺氧，严重可引起中毒反应，出现头晕、恶心、呕吐乏力等不适症状，引起脏器损害，另外，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在消化过程中产生亚硝胺，还会增加患癌症的概率。4、中毒：火腿长在制作的过程中，通常会加入大量的盐分以及各防腐剂等，在氧化的过程中就会产生亚硝酸钠，在食入过量的火腿肠时，可能会中毒，损害人体的健康细胞，同时会使致癌细胞活跃。
在购买火腿肠时，需要选购正规厂家生产的火腿肠，因为火腿肠是肉质食用品，产品的生产质量、安全很重要，另外还要注意外包装的生产厂家、地址、生产日期及保质期等，不要购买过期火腿肠或者购买后不及时食用存放过期。在打开火腿肠的外衣后，若发现火腿肠表面发粘或者有异味，说明火腿肠变质腐烂，这种火腿肠不可购买更不可食用。
2022-01-02 17:04
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广义的营养不良(malnutrition)应包括营养不足或缺乏以及营养过剩两方面，现只对前者进行论述。营养不良常继发于一些医学和外科的原因，如慢性腹泻、短肠综合征和吸收不良性疾病。营养不良的非医学原因是贫穷食物短缺。缺乏营养知识，家长忽视科学喂养方法。在发达国家营养不良的病人通常可以通过治疗原发病、提供适当的膳食，对家长进行教育和仔细的随访而治疗。但在许多第三世界国家，营养不良是儿童死亡的主要原因。在营养不良、社会习惯、环境和急、慢性感染之间存在着复杂的交互影响，以至治疗是非常困难，并不是单单提供适当的食物即可解决。
