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豌豆芽的功效与作用营养
补充说明：豌豆芽的功效与作用营养
a******W 2021-12-10 15:27
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
豌豆芽食用后可以补充维生素B、膳食纤维等营养素，有助于补充维生素B、提供膳食纤维、促进消化吸收、改善视力、辅助降低血压等作用。但需要注意的是，豌豆芽属于食物，若需要长期食用，建议咨询医生以确保安全。
1.补充维生素B
豌豆芽中含有丰富的维生素B族，其作为辅酶参与机体新陈代谢过程，具有调节生理功能的作用。适量食用可预防脚气病、神经炎等疾病的发生。
2.提供膳食纤维
豌豆芽富含不可溶性膳食纤维，能增加食物体积和饱腹感，有助于延缓胃排空速度。长期适量摄入可促进肠道蠕动，改善便秘症状。
3.促进消化吸收
豌豆芽中的膳食纤维可以刺激胃酸分泌，增强食欲；同时也有助于改善胃肠环境，提高消化吸收效率。对于存在消化不良或食欲不振等问题的人群，适当食用豌豆芽可起到一定的缓解效果。
4.改善视力
豌豆芽中所含有的叶黄素和玉米黄质这两种物质能够帮助抗氧化并保护视网膜免受损伤。经常用眼者可以通过食用豌豆芽来达到明目护眼的目的。
5.辅助降低血压
豌豆芽含有钾元素，而钠含量较低，有助于平衡体内电解质水平，从而辅助降低血压。对于高血压患者而言，在日常饮食中适量添加豌豆芽可起到一定降压效果。
需要注意的是，豌豆芽属于易过敏食品，因此对豌豆芽过敏人群不宜食用。此外，由于豌豆芽生长迅速且容易受到细菌污染，所以在食用前应确保充分烹饪以杀灭潜在致病菌。
2024-02-17 18:06
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脚气病即维生素B1缺乏病，维生素B1即硫胺素（Thiamine）是硫胺素焦磷酸盐（TPP）的前体。TPP是三羧酸循环中丙酮酸与α-酮戊二酸脱羧反应的重要辅酶，也是红细胞酮醇基转移酶的辅酶。此外，对脑细胞活性与神经冲动传导亦有一定关系。一旦缺乏，可引起一系列神经系统与循环系统症状，称之为脚气病（Beriberi）。
