发病时间：不清楚
补充说明：10天的咸鸭蛋可以吃吗？
2021-11-25 16:03
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周燕 副主任护师 郑州市第二人民医院
擅长：体重管理，孕婴营养，慢性病管理，肠内营养支持。
提问
腌制过的咸鸭蛋中含盐量明显增加，而蛋黄中含盐量增加不多。蛋黄含水量下降非常明显，而蛋白含水量下降不明显，蛋白黏度逐渐变稀，呈水样物质，而蛋黄浓度增加，变稠，呈凝固状态。蛋白pH值变化不明显；蛋黄内含油量上升较快，腌制10天时更明显，因此腌制十天的咸鸭蛋是可以吃的。
2021-11-25 16:03
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