发病时间：不清楚
豆角没炒熟会中毒吗
补充说明：豆角没炒熟会中毒吗
a******W 2021-11-09 17:44
我要咨询
精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
豆角中的皂甙和红细胞凝集素属于有毒成分，在烹饪过程中没有完全破坏会导致中毒。
皂甙是一种植物天然化合物，具有溶血作用；红细胞凝集素能与人体红细胞结合，产生毒性反应。这两种物质都存在于生豆角中，当豆角未充分加热时，它们仍保持活性状态，继续发挥其毒性作用。食用含有这些毒素的生豆角会引起消化系统不适甚至中毒。
如果摄入了少量未煮熟的豆角，并且身体没有出现明显的不适症状，则通常不会导致严重的健康风险。
为了避免豆角中毒，建议在烹饪豆角时确保其彻底熟透。此外，对于有特殊饮食需求或过敏史的人群，应格外注意食物的烹饪安全和质量。
2024-03-13 08:36
举报相关问题
向医生提问
本病大多由于药物引起，故亦可称为药物性紫癜(drug purpura)。中毒性紫癜系指因某种物质经各种途径进入体内产生以紫癜性损害为主的中毒性表现。
