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隔夜毛豆有点发苦了，还能否食用
补充说明：隔夜毛豆有点发苦了，还能否食用
2021-11-01 16:50
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精选回答(1)
刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
不建议食用发苦的隔夜毛豆。
隔夜毛豆有点发苦了，可能是由于毛豆在保存过程中产生了亚硝酸盐或亚硝胺等物质，导致口感变苦。发苦的隔夜毛豆可能含有细菌产生的有害物质，食用后可能对健康产生不良影响。如果毛豆未变质且未出现异味，可以适当加热后食用。这是因为未变质的毛豆中可能只是部分亚硝酸盐含量升高，通过加热可以减少这些物质的含量，但仍建议避免频繁食用隔夜食物。
建议定期检查食物的新鲜度和保质期，避免食用过期或变质的食物。同时，注意饮食卫生，避免食用可能受到污染的食物，以保障身体健康。
2022-04-11 17:43
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