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亚麻油不能炒菜吗
补充说明：亚麻油不能炒菜吗
2021-08-10 17:30
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周燕 副主任护师 郑州市第二人民医院
擅长：体重管理，孕婴营养，慢性病管理，肠内营养支持。
提问
亚麻油能炒菜。亚麻油主要是用亚麻籽制成的油，其中含有丰富的氨基酸。适当食用一些亚麻油，可有效吸收其中粗蛋白、脂肪，并可为新陈代谢提供丰富能量。亚麻油中的维生素E是一种很强的抗氧化剂，能延缓皮肤衰老，降低血脂，起到抗氧化的作用，能保证皮肤的水合度，从而起到美白的功效，还可以润肠通便，改善便秘。
2021-10-09 15:19
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
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