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经常吃鸡精和味精对人体有害吗?
补充说明：经常吃鸡精和味精对人体有害吗?
2021-08-09 22:18
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周燕 副主任护师 郑州市第二人民医院
擅长：体重管理，孕婴营养，慢性病管理，肠内营养支持。
提问
患者经常吃鸡精和味精对身体有危害，建议少吃。味精的主要成分是谷氨酸钠，在消化过程中可以分解谷氨酸，通过酶催化，将谷氨酸转化为抑制性神经递质，引起头晕、头痛等症状。摄入过多的味精，会超出身体的代谢能力，导致血液中谷氨酸含量升高。鸡精营养含量很低，其中大部分营养成分是蛋白质和脂肪，过量摄入会导致身体肥胖，长期食用容易导致人体亚健康。
2021-10-20 15:28
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谷氨酰胺在肾上管上皮细胞中经谷氨酰胺酶水解而脱出氨，氨再与H＋结合成铵盐而排出，在体内氨还可与α酮戊二酸合成谷氨酸。临床检测谷氨酸代谢有利于疾病诊断。
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