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苦荞面粉的功效与作用
补充说明：苦荞面粉的功效与作用
2021-08-10 22:18
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
苦荞面粉是用苦荞麦种子筛选、烘烤制成的一种面粉，具有补充营养、促进消化、健脾胃的功效。
1、补充营养
苦荞面粉中含有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等多种营养物质，适量食用可以为人体补充所需的营养，对身体健康有一定的好处。
2、促进消化
苦荞面粉中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，有助于食物的消化与吸收，适量食用可以辅助改善便秘、消化不良等症状。
3、健脾胃
苦荞面粉中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉等多种营养物质，还含有大量的赖氨酸、色氨酸、维生素E等营养成分，可以起到健脾胃的作用，有助于改善脾胃虚弱引起的食欲不振、脘腹胀满、恶心等症状。
除此之外，还具有辅助降低血糖、明目、通便等功效。在日常生活中，建议患者适量食用苦荞面粉，以免加重胃肠道的负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。同时，注意保持营养均衡，避免过量食用单一的食物，以免出现营养不良的情况。
2022-02-25 10:52
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
