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不熟的芸豆吃了会怎么样
补充说明：不熟的芸豆吃了会怎么样
2021-08-09 22:17
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
不熟的芸豆食用后可能会中毒。芸豆中所含有的皂甙、皂素、胰蛋白酶抑制剂和凝血素等有毒物质对于黏膜有刺激性，且能破坏红细胞。如果芸豆在烹饪加工过程中烧不透，食用可能就会引起中毒，潜伏期可以短至数分钟至1小时。主要表现有口腔、食管和胃部的烧灼感，部分患者可偶有恶心、呕吐的症状。
2021-11-15 09:55
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本病大多由于药物引起，故亦可称为药物性紫癜(drug purpura)。中毒性紫癜系指因某种物质经各种途径进入体内产生以紫癜性损害为主的中毒性表现。
