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不熟的芸豆吃了会怎么样

发病时间:不清楚

不熟的芸豆吃了会怎么样

补充说明:不熟的芸豆吃了会怎么样

2021-08-09 22:17

芸豆 中毒 胰蛋白酶 口腔 食管 烧灼感 恶心 呕吐

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精选回答(1)

刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲

擅长:擅长非药物减重,妊娠糖尿病,营养不良,炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。

提问

不熟的芸豆食用后可能会中毒。芸豆中所含有的皂甙、皂素、胰蛋白酶抑制剂和凝血素等有毒物质对于黏膜有刺激性,且能破坏红细胞。如果芸豆在烹饪加工过程中烧不透,食用可能就会引起中毒,潜伏期可以短至数分钟至1小时。主要表现有口腔、食管和胃部的烧灼感,部分患者可偶有恶心、呕吐的症状。

2021-11-15 09:55

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