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10天的咸鸭蛋可以吃吗
补充说明：10天的咸鸭蛋可以吃吗
a******W 2021-06-27 00:29
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医生回答(1)
闵丽娜 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
腌制过的咸鸭蛋中含盐量明显增加，而蛋黄中含盐量增加不多。蛋黄含水量下降非常明显，而蛋白含水量下降不明显，蛋白黏度逐渐变稀，呈水样物质，而蛋黄浓度增加，变稠，呈凝固状态。蛋白pH值变化不明显；蛋黄内含油量上升较快，腌制10天时更明显，因此腌制十天的咸鸭蛋是可以吃的。
2021-06-27 06:49
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