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为何食用四季豆会中毒
补充说明：为何食用四季豆会中毒
2020-12-02 21:50
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刘一帆 副主任医师 聊城市人民医院 三甲
擅长：中西医结合治疗各种免疫内科、骨科疾病。包括系统性红斑狼疮，强直性脊柱炎，类风湿关节炎，骨关节炎，痛风，产后风湿，骨质疏松等。
提问
四季豆中含有的皂素、植物血凝集素、胰蛋白酶抑制物等成分是引起中毒的原因。
作为一种蔬菜，四季豆在充分加热后会失去毒性，因为这些毒素在高温下会被破坏，不会对人体造成中毒。然而，若未彻底烹煮，其中的有毒物质可能留存，易刺激胃肠道黏膜，导致恶心、呕吐、腹痛等症状。此外，还可能引发心悸、头晕等反应，严重时甚至可能出现昏迷状况。因此，确保四季豆充分烹煮是十分重要的。
2021-03-17 09:32
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噎膈是由于食管干涩，食管、贲门狭窄所致的以咽下食物梗塞不顺，甚则食物不能下咽到胃，食人即吐为主要临床表现的一类病证。噎即梗塞，指吞咽食物时梗塞不顺;膈即格拒，指食管阻塞，食物不能下咽到胃，食人即吐。噎属噎膈之轻证，可以单独为病，亦可为膈的前驱表现，故临床统称为噎膈。本病发病年龄段较高，多发于中老年男性，目前尚属难治之证。因此，中老年人如出现原因不明的进食障碍时，应及早就诊，进行相关检查，以明确诊断，早期治疗。
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