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补充说明：山药皮可以一起吃吗
a******W 2020-07-14 20:29
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江医生 主任医师 其他
擅长：肿瘤营养、糖尿病、慢性肾病、痛风等慢性病的营养治疗；肠内营养、肠外营养；营养不良、消化道疾病营养治疗；孕产妇营养、月子餐、各种食谱设计等；各年龄段人群的营养调理。减肥、增体重等。
提问
山药煮熟后，可以和皮一起吃。
山药是一种常见的食材，不仅美味可口，还含有许多丰富的营养物质，如维生素C、B、多酚、黄酮等，有补血、补气、美容养颜、健脾胃促消化、降低血糖、化痰止咳等功效。而山药皮还是中药的一种，其中包含的镁、铁、钾等矿物质比山药的含量更高，也具有丰富的营养，能防止内分泌系统的脂肪沉淀、动脉粥样硬化等，少量食用山药皮对人体是有益的。将山药清洗干净，煮熟以后，是可以连皮一起吃的。但山药去皮和不去皮的作用差别不大，且山药皮一般比较薄，还有须根，一般人都是去皮后服用，不去皮会影响口感，吃起来非常粗糙，有土腥味和苦涩味，难以下咽。所以不习惯的人，建议还是去皮后食用。
山药皮一定不能生吃，生吃容易造成消化道皮肤黏膜的过敏反应，且对黄酮过敏的人不建议山药和皮一起吃，因为其中含有的黄酮容易造成皮肤过敏。
2020-07-15 20:29
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