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果糖是什么
补充说明：果糖是什么
2019-10-15 11:49
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王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体。
果糖是最常见的己糖之一。存在于蜂蜜和水果中，与葡萄糖结合形成蔗糖供日常食用。从各种水果和谷物中提取的一种天然甜味糖，因不易引起高血糖、脂肪堆积和肥胖，也不易引起龋齿而被更多人所知。果糖主要来自天然水果和谷物。具有口感好、甜度高、血糖指数低、不易引起龋齿等优点。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，蔗糖是所有天然糖中最甜的。因此，在相同的甜度标准下，果糖的摄入量只有蔗糖的一半。果糖也有良好的吸湿性。在糖中，果糖具有很强的吸湿性，并且容易吸收水分。果糖具有良好的吸湿性，适合加工面包、蛋糕和糖果等需要水分的食品。果糖在糖果中的应用可以防止结晶和返砂，尤其适用于高档糖果和巧克力。在面包和糕点中使用果糖，可使糕点柔软、干燥时间长，具有良好的保鲜性能，并可显著提高产品档次，延长保质期。此外，果糖是一种单糖，易于酵母使用，发酵速度快。果糖在加热时容易分解，并且容易与氨基酸结合。因此，在烘焙食品中使用果糖，不仅可以达到柔软可口的效果，而且可以增加表面的黄色和明亮的颜色以及丰富的焦味。由于其吸湿性，果糖也可以用作化妆品和烟草中的保湿剂。
制药领域使用的果糖是结晶果糖，但不能使用果糖糖浆。因为果糖糖浆中的葡萄糖成分会严重干扰果糖的药效。例如，糖尿病患者服用结晶果糖后的血糖指数仅为20左右，而服用F-55果糖糖浆后的血糖指数将达到50-60，几乎达到蔗糖的血糖指数。
2022-07-06 20:16
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李霞 主任医师 中南大学湘雅二医院 三甲
擅长：擅长1型糖尿病、2型糖尿病、甲状腺疾病、肾上腺疾病等内分泌疾病的临床诊治与研究。
提问
果糖是糖的一种，一般是属于水果所含的糖分含糖量的主要成分。是很容易被人体吸收而补充身体能量的。人体骨汤通过身体内的催化变化作用产生变身化成葡萄糖才可以被人体吸收。使用身体内的各种成分都需要转化后，才能够被人体吸收的。就属于一类单糖，就是葡萄糖的同分异构体，和他们的化学分子式是相同的。
2019-10-15 12:05
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肥胖（Obesity）指人体因各种原因引起的脂肪成分过多，显著超过正常人的一般平均量时称为肥胖。贮于皮下的脂肪约占脂肪总量的50％。任何年龄均可发生肥胖，以中年人多见，且女性多于男性。肥胖者的体重增加是由于脂肪组织增多，而肌肉组织不增多或反见萎缩，而运动员肌肉特别发达、或者水肿者的体重增加不包括在内。当进食热量超过人体消耗量，多余的热量以脂肪形式储存于体内，使体重超过标准体重20％者为肥胖，超过10％者为超重；亦可根据身高、体重按体重质量指数〔体重队(㎏)/身高(㎡)〕计算，超过 24为肥胖。世界卫生组织（WH 0）标准为：男性＞27、女性＞25为肥胖症。
症状起因：病因分类 分为单纯性肥胖和继发性肥胖两大类 一、单纯性肥胖症 无明显内分泌、代谢病病因可寻者。 1.体质性肥胖症 又称幼年起病型肥胖症。 2.获得性肥胖症 又称成年起病型肥胖症。 二、继发性肥胖症 有明显的内分泌代谢病等病因可查。 1.下丘脑病 1)下丘脑综合征：各种病因如炎症后遗症、创伤、肿瘤、肉芽肿等均可导致下丘脑综合征性肥胖症。 2)肥胖性生殖无能症：又称Frohlich综合征。 2.垂体病 1)垂体ACTH细胞瘤：又称库欣病。 2)垂体生长激素(GH)细胞瘤：又称肢端肥大症。 3)垂体泌乳素(PRL)细胞瘤 3.甲状腺功能减退症 1)原发性(甲状腺性)甲状腺功能减退。 2)下丘脑-垂体性甲状腺功能减退。 4.胰岛病 1)非胰岛素依赖型(NIDDM、2型)糖尿病早期。 2)胰岛素瘤：又称胰岛B细胞瘤。 3)功能性自发性低血糖症。 5.肾上腺皮质功能亢进症 又称皮质醇增多症、库欣综合征。 6.性腺功能减退症 1)女性绝经期肥胖症。 2)多囊卵巢综合征。 3)男性无睾或类无睾症。 7.其他 1)痛性肥胖(Dercum病)。 2)水钠储留性肥胖症。 3)颅骨内板增生症(Morgagni-Stewart-Morel综合征)。 4)性幼稚-色素性视网膜炎-多指(趾)畸形综合征(Laurence-Moon-Biedl综合征)。 8.药物性肥胖症 精神病患者长期服用氯丙嗪、某些疾病长期使用胰岛素、促进蛋白质合成制剂、糖质激素、息斯敏等可使患者食欲亢进而招致肥胖症。
可能疾病： 家族性混合型高脂血症 痛风性心肌病 肢端肥大症性心肌病 肥胖性心肌病
常见检查：
就诊科室：内科
