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淀粉和面粉能一起吃吗？
补充说明：淀粉和面粉能一起吃吗？
2019-07-25 13:05
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精选回答(1)
吴海武 主任医师 赣州市人民医院 三甲
擅长：消化内科的常见多发病以及疑难疾病的诊治，慢性胃炎，消化性溃疡，胃癌，脂肪肝，病毒性肝炎，肝癌，胰腺炎，胆囊炎，胆结石，慢性胆囊炎
提问
两者混合起来是没有问题的，但是关于面粉和淀粉是有一定的区别的，长期只使用淀粉的话会缺乏某种营养元素，所以说搭配其他的食物一起进食会有利于身体，更加健康的发展，在一些中式或者西式包点中会用到电杆和面粉的各种配比的。
2019-07-25 13:32
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医生回答(1)
王德林 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
可以的，通过一定比例调配可以做出不同口感的包子，所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。
2019-07-25 13:49
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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注意事项： (1)磺-淀粉比色法- ①血清和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 ②酶活性显著升高，即测定管吸...
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