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木薯淀粉是木薯粉吗？
补充说明：木薯淀粉是木薯粉吗？
2019-07-14 22:44
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精选回答(1)
吴海武 主任医师 赣州市人民医院 三甲
擅长：消化内科的常见多发病以及疑难疾病的诊治，慢性胃炎，消化性溃疡，胃癌，脂肪肝，病毒性肝炎，肝癌，胰腺炎，胆囊炎，胆结石，慢性胆囊炎
提问
木薯淀粉不是木薯粉他们两者存在有些不同，木薯粉被制作成成面食甜品并且营养物质高还有就是口感非常好，木薯淀粉和木薯粉它俩之间的制作方法也不一样的，木薯粉是不可以直接生吃的，而木薯淀粉是经过一定的加工之后才可以直接食用的，在用途上也不尽相同。
2019-07-14 23:43
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医生回答(1)
廖海林 主治医师 三甲
提问
木薯粉多被用来食物的加工，比如制作饺子，布丁等都需要木薯粉，而木薯淀粉与水加热之后不能成团。在生活中一般被用来做调味品或者是用于油炸食品用来包裹最外层使食品吃起来更加的松脆所以两者会有不同。
2019-07-14 23:20
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木薯产于我国南方各省，其块根含大量淀粉，可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氢氰酸，所以生食或处理不当，吃后即可发生木薯中毒(cassava poisoning)。小儿比成人更易中毒。
