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鲜豆角怎样保存到冬天
补充说明：鲜豆角怎样保存到冬天
a******W 2022-12-02 11:28
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
鲜豆角可以通过冷藏保鲜、腌渍处理、真空包装、脱水干燥、充氮保存等方法保存到冬天。
1.冷藏保鲜
冷藏保鲜是利用低温抑制微生物生长繁殖以延长食品保存期的方法。将新鲜豆角放入塑料袋中密封好放置于冰箱冷藏室中即可。
2.腌渍处理
腌渍处理通过添加盐分或其他调味料来降低豆角内部水分活度，从而减缓其腐烂速度。将豆角切成适当大小后加入食盐或糖进行腌制。
3.真空包装
真空包装可以隔绝氧气和微生物接触，防止氧化反应及微生物活动导致食物变质。使用专门的真空包装设备抽走空气后密封豆角。
4.脱水干燥
脱水干燥通过去除食物中的大部分水分来降低其生物活性和营养消耗速率。可采用晒干、风干或人工烘干等方式对豆角进行脱水处理。
5.充氮保存
充氮保存是在无氧环境中将食品与惰性气体如氮气隔离开来以防氧化降解。将豆角置于特制袋子中充满氮气后再封口即可达到长期保存效果。
若发现豆角有发霉迹象或异味，则表明已经腐败变质，应立即丢弃。
2024-03-28 18:41
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钠盐(NaCl、NaHCO3)是决定细胞外液渗透压的主要无机盐，因此血清钠浓度是决定血浆渗透压高低的主要因素，由于水、钠缺失的比例不同，导致不同的血浆钠浓度变化和渗透压变化。脱水时，临床上常根据血清钠浓度的高低将脱水分为3种类型：等渗性脱水、低渗性脱水和高渗性脱水。
