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四季豆没煮熟一定会中毒吗？

发病时间：不清楚

四季豆没煮熟一定会中毒吗？

补充说明：四季豆没煮熟一定会中毒吗？

2021-03-21 01:47

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颜承尧副主任医师滕州市中医医院三甲

擅长：糖尿病，糖尿病并发症等内分泌疾病，高血压，脑血管病，心血管疾病，消化系统疾病，呼吸系统疾病的的治疗。

提问

你好，四季豆没有煮熟容易引起中毒。由于四季豆里面含有皂苷和植物凝集素，皂苷对人体消化道有很强的刺激作用。再是植物凝集素能够结合细胞膜上的糖蛋白，促进红细胞凝胶，容易出现胃肠炎的症状，可以表现恶心呕吐。建议平时做这种菜的时候可以先用水煮熟以后，再炒以免发生中毒。

2023-01-13 16:29

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