发病时间：不清楚
板栗放冰箱冷冻变苦还能不能吃
补充说明：板栗放冰箱冷冻变苦还能不能吃
2015-02-27 18:48
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精选回答(2)
武志娟 主任医师 广州医科大学附属第一医院 三甲
擅长：擅长内科、儿科疾病，如反复咳嗽、小儿发热、鼻咽炎、哮喘、慢阻肺、支扩、小儿积食、反流性疾病、萎缩性胃炎、肠易激综合症、消化不良等；疑难疾病如肺结节、间质性肺病、肺动脉高压、肺肿瘤、消化道肿瘤等。其他如反复发作性口腔溃疡、乳腺增生、月经不调、糖尿病以及亚健康体质的调理。
提问
变苦的板栗不能再食用。
板栗放冰箱冷冻变苦可能是因为板栗在低温环境下，细胞结构受到破坏，导致淀粉酶等物质释放，使板栗中的糖分分解产生苦味物质。板栗中的淀粉酶被激活分解糖分产生苦味物质，且冷冻导致口感变差。若未出现变质，未冷冻的板栗可以正常食用。未冷冻的板栗中淀粉酶活性较低，不会产生苦味物质。
建议检查板栗是否变质，如出现异味、霉点等不可食用。购买时应选择新鲜、无异味的板栗，避免长时间存放。
2023-07-22 07:52
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杨立志 副主任医师 商丘市睢阳区中医院
擅长：高血压，冠心病，消化系统疾病，中西医结合科，儿科
提问
你好，根据你的咨询，只要没有霉变，也是可以吃的，不过要煮熟才可以吃，当然，变苦可能已经霉变，就不要吃。
2015-02-27 19:54
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