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预防亚硝酸盐中毒
补充说明：预防亚硝酸盐中毒
a******W 2014-10-27 00:27
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精选回答(1)
李帆 副主任医师 晋中市第一人民医院 三甲
擅长：擅长领域：掌握最新的肺癌，乳腺癌，胃肠道肿瘤，妇科肿瘤等恶性肿瘤的诊疗知识，善于与患者沟通，指导患者健康饮食
提问
预防亚硝酸盐中毒可通过控制亚硝酸盐摄入量、避免食用腌制不充分的食物、确保食品保存安全、使用新鲜食材和调料、注意饮食平衡等方法实现。
1.控制亚硝酸盐摄入量
亚硝酸盐是一种有毒物质，在体内可以与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，导致血液中的氧气无法正常运输到身体各处。限制每天从食物中摄取亚硝酸盐的总量，成人每日不超过0.5毫克。
2.避免食用腌制不充分的食物
未腌透的食物中含有较多的亚硝酸盐，过早食用容易引起亚硝酸盐中毒。腌制品应在适宜条件下放置一定时间后再食用，如咸菜、腊肉等。
3.确保食品保存安全
长时间存放的食物可能会产生更多的亚硝酸盐，增加中毒风险。注意食品的储存条件和期限，及时处理过期或变质的食品。
4.使用新鲜食材和调料
新鲜食材中的天然硝酸盐在细菌作用下会转化为亚硝酸盐，因此使用新鲜食材可减少亚硝酸盐来源。购买时优先选择新鲜度较高的食材，并合理规划采购量以减少储存时间。
5.注意饮食平衡
均衡饮食有助于降低亚硝酸盐与其他有害物质的摄入比例，从而降低中毒风险。提倡多样化饮食，适量摄入各类食物，避免长期单一高盐或高脂肪饮食。
若误食亚硝酸盐含量高的食物后出现头晕、乏力等症状，应立即前往医院急诊科就诊。
2024-01-10 12:28
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医生回答(1)
宋雅儿 主治医师 三甲
提问
你好，亚硝酸盐是工业用盐,常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾,为白色或微黄色的结晶或颗粒粉末,无臭,味微咸涩稍苦,易潮解,易溶于水,是一种剧毒品.亚硝酸盐在建筑工地用于水泥防交流剂,锅炉水的软化剂,在食品业用于肉制品的发色剂,但在国家标准中,肉制品的亚硝酸盐含量是被限制使用的.由于亚硝酸盐的外观很像食盐,碱面,白糖和发酵粉,因此常被误食而引起中毒.此外,亚硝酸盐在人体中易跟蛋白质中的胺类物质结合,形成强致癌物亚硝胺.亚硝胺在天然食物中含量极少,最易引起胃癌,食道癌和肝癌,也会引发鼻咽癌和膀胱癌。
2014-10-27 00:27
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亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
亚甲蓝注射液
本品对化学物亚硝酸盐、硝酸盐、苯胺、硝基苯、三硝基甲苯、苯醌、苯肼等和含有或产生芳香胺的药物（乙酰苯胺、对乙酰氨基酚、非那西丁、苯佐卡因等）引起的高铁血红蛋白血症有效。对先天性还原型二磷酸吡啶核苷高铁血红蛋白还原酶缺乏引起的高铁血红蛋白血症效果较差。对异常血红蛋白M伴有高铁血红蛋白血症无效。对急性氰化物中毒、能暂时延迟其毒性。
胃复春片
健脾益气、活血解毒。用于治疗胃癌癌前期病变、胃癌手术后辅助治疗。慢性浅表性胃炎属脾胃虚弱证者。
食道平散
食道癌、贲门癌、胃癌、贲门痉挛、食道狭窄梗阻、食道炎和各种咽喉炎等。主要用于中、晚期食道癌引起的食道不适、吞咽困难、滴水不下、噎嗝、反涎及各种食道疾患，也可用于放疗，化疗的配合治疗及正常人食道和胃肠道的癌变防治。
回生口服液
消癥化瘀，用于原发性肝癌、肺癌。
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