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肉豆蔻鉴别
补充说明：肉豆蔻鉴别
a******W 2014-10-12 17:28
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医生回答(2)
许辰 主治医师 三甲
提问
肉豆蔻可以通过气味、口感、颜色、果皮特征以及种子形态来进行鉴别。
1.气味
肉豆蔻具有浓郁的辛香气味，而肉荳蔻则有轻微的芳香气息。
2.口感
肉豆蔻嚼碎后会有一种辛辣、苦涩的味道，而肉荳蔻则带有一定的甜味和微酸感。
3.颜色
肉豆蔻外层为红褐色或橙红色，内部呈白色；肉荳蔻则是黄棕色至棕黑色。
4.果皮特征
肉豆蔻的果实表面光滑，无明显凹凸不平；肉荳蔻则有许多皱褶且较为粗糙。
5.种子形态
肉豆蔻的种子较大，呈椭圆形，表面有明显的纹路；肉荳蔻的种子较小，形状近似球形。
肉豆蔻与肉荳蔻均为常见的调味品，在使用时需注意区分以确保正确地应用到菜肴中。同时，购买时应选择正规渠道以保证产品的品质和安全性。
2024-01-30 17:42
举报司徒横 主治医师 三甲
提问
性状鉴别
该品呈卵圆形或椭圆形，长2～3cm，直径1.5～2.5cm。表面灰棕色或灰黄色，有时外被白粉（石灰粉末）。全体有浅色纵行沟纹及不规则网状沟纹。种脐位于宽端，呈浅色圆形突起，合点呈暗凹陷。种脊呈纵沟状，连接两端。质坚，断面显棕黄色相杂的大理石花纹，宽端可见干燥皱缩的胚，富油性。气香浓烈，味辛。
2014-10-12 17:28
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