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肉豆蔻醇烟酸酯
补充说明：肉豆蔻醇烟酸酯
a******W 2014-10-12 13:23
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医生回答(2)
金映杰 主治医师 三甲
提问
肉豆蔻醇烟酸酯一般是指肉豆蔻酸酯，是一种食品添加剂，可以用于制作油条、包子、馒头等食物。
肉豆蔻酸酯是一种有机化合物，为白色或淡黄色粉末，略有鱼腥气味，能溶于水，微溶于乙醇，不溶于丙酮。
肉豆蔻酸酯在食品工业中主要用于改善食品的口感和风味，还可用于食品添加剂，如油条、包子、馒头等，是食品生产中不可缺少的营养素。
患者使用肉豆蔻酸酯时应注意适量，以免引起胃肠道不适。如果患者食用肉豆蔻酸酯后出现不适症状，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗，以免延误病情。
对该成分过敏的患者应禁止使用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，孕妇也应禁止使用，以免影响胎儿的生长发育。
2014-10-12 13:23
举报李学庆 主治医师 三甲
提问
肉豆蔻醇烟酸酯的英文名称为Myristyl nicotinate，分子式是C20H33NO2，分子量为319.4815，它是一种化学试剂。
2014-10-12 13:23
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尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸，各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺，烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸，后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide，NAD)，又称辅酶Ⅰ(CoⅠ)。NAD与腺苷三磷酸(ATP)结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP)，又称辅酶Ⅱ(CoⅡ)。在许多无氧脱氢酶中NAD与NADP起到脱氢辅酶的作用。NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶。烟酸除了食物来源外，亦可由色氨酸转化而来，色氨酸先变成犬尿氨酸。需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸，再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3-羟氨基苯甲酸，然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸。烟酸经代谢后的产物为N'-甲基烟酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺，前者为尿中排泄量的20%～30%，后者为尿中排泄量的40%～60%。
