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硬脂乳酸钠作用
补充说明：硬脂乳酸钠作用
a******W 2014-10-09 22:33
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医生回答(2)
张思芬 主治医师 三甲
提问
硬脂乳酸钠用作于增稠剂、乳化剂、食品稳定剂、香料扩散剂和抗结块剂时，具有改善食品质感、提高稳定性等功效。本品属于食品添加剂，使用时需谨慎，如有需要，建议咨询专业医生或营养师的意见。
1.增稠剂
硬脂乳酸钠是一种表面活性剂，具有降低水和油之间表面张力的作用。利用其降低表面张力的特性，使液体变得黏稠。通过增加溶液黏度来达到增稠的目的，常用于制作酱汁、糖果等食品中以改善口感和质地。
2.乳化剂
硬脂乳酸钠能够有效地降低油水两相之间的界面张力，使其形成稳定的乳状液。可用于制造冰淇淋、奶油等食品，提高产品的稳定性并延长货架期。
3.食品稳定剂
硬脂乳酸钠可以吸附于颗粒表面，抑制颗粒间的相互凝集，从而起到稳定悬浮体系的作用。可添加至酸奶、果冻等产品中用作稳定剂，防止沉淀或分层现象发生。
4.香料扩散剂
硬脂乳酸钠能促进香味分子向周围环境散发，因为它具有良好的溶解性和挥发性。将硬脂乳酸钠加入到烘焙食品中可帮助均匀分布其中的香料成分。
5.抗结块剂
硬脂乳酸钠中的脂肪酸基团可以通过氢键作用与其他分子间形成弱相互作用，这种作用力有助于分散固体颗粒，减少它们之间的聚集。将其作为添加剂加入粉末状食品中可有效防止结块现象的发生。
硬脂乳酸钠广泛应用于食品加工行业，在使用时需注意控制摄入量，避免过量食用导致肥胖等问题。同时，对于有特定饮食需求的人群，如减肥者或糖尿病患者，则应谨慎使用。
2024-01-28 12:22
举报黄海颜 主治医师 三甲
提问
你好 硬脂酸镁广泛用于制药工业,为白色干燥轻松无沙性有滑润感的粉末，纯度在99.5%以上。主要用于食品被模剂、乳化剂、抗结剂和药片脱模剂。油漆涂料颜料催干剂。制香粉、化妆品、油漆涂料干燥剂。塑料橡胶优良润滑分散稳定助剂 。熔点：88.5度C，较低。 柠檬酸硬脂酸镁，白色轻质粉末，化学结构式为Mg(C18H35O2)(C6H5O7)0.333。分子量370.85。
2014-10-09 22:33
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肥胖（Obesity）指人体因各种原因引起的脂肪成分过多，显著超过正常人的一般平均量时称为肥胖。贮于皮下的脂肪约占脂肪总量的50％。任何年龄均可发生肥胖，以中年人多见，且女性多于男性。肥胖者的体重增加是由于脂肪组织增多，而肌肉组织不增多或反见萎缩，而运动员肌肉特别发达、或者水肿者的体重增加不包括在内。当进食热量超过人体消耗量，多余的热量以脂肪形式储存于体内，使体重超过标准体重20％者为肥胖，超过10％者为超重；亦可根据身高、体重按体重质量指数〔体重队(㎏)/身高(㎡)〕计算，超过 24为肥胖。世界卫生组织（WH 0）标准为：男性＞27、女性＞25为肥胖症。
症状起因：病因分类分为单纯性肥胖和继发性肥胖两大类一、单纯性肥胖症无明显内分泌、代谢病病因可寻者。1.体质性肥胖症又称幼年起病型肥胖症。2.获得性肥胖症又称成年起病型肥胖症。二、继发性肥胖症有明显的内分泌代谢病等病因可查。1.下丘脑病1)下丘脑综合征：各种病因如炎症后遗症、创伤、肿瘤、肉芽肿等均可导致下丘脑综合征性肥胖症。2)肥胖性生殖无能症：又称Frohlich综合征。2.垂体病1)垂体ACTH细胞瘤：又称库欣病。2)垂体生长激素(GH)细胞瘤：又称肢端肥大症。3)垂体泌乳素(PRL)细胞瘤3.甲状腺功能减退症1)原发性(甲状腺性)甲状腺功能减退。2)下丘脑-垂体性甲状腺功能减退。4.胰岛病1)非胰岛素依赖型(NIDDM、2型)糖尿病早期。2)胰岛素瘤：又称胰岛B细胞瘤。3)功能性自发性低血糖症。5.肾上腺皮质功能亢进症又称皮质醇增多症、库欣综合征。6.性腺功能减退症1)女性绝经期肥胖症。2)多囊卵巢综合征。3)男性无睾或类无睾症。7.其他1)痛性肥胖(Dercum病)。2)水钠储留性肥胖症。3)颅骨内板增生症(Morgagni-Stewart-Morel综合征)。4)性幼稚-色素性视网膜炎-多指(趾)畸形综合征(Laurence-Moon-Biedl综合征)。8.药物性肥胖症精神病患者长期服用氯丙嗪、某些疾病长期使用胰岛素、促进蛋白质合成制剂、糖质激素、息斯敏等可使患者食欲亢进而招致肥胖症。
可能疾病：内分泌失调 肢端肥大症性心肌病 痛风性心肌病 肥胖性心肌病 家族性混合型高脂血症
常见检查： 肝脏B超 糖化血红蛋白组分（GHb,HbA1c） 地塞米松抑制试验 尿17-羟-皮质类固醇 葡萄糖可的松耐量试验 血清载脂蛋白B
就诊科室：内科
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益气养阴，滋脾补肾。主治消渴症，用于II型糖尿病。
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奥利司他胶囊结合微低热能饮食适用于肥胖和体重超重者包括那些已经出现与肥胖相关的危险因素的患者的长期治疗。奥利司他胶囊具有长期的体重控制（减轻体重、维持体重和预防反弹）的疗效。服用奥利司他胶囊可以降低与肥胖相关的危险因素和与肥胖相关的其它疾病的发病率，包括高胆固醇血症、2型糖尿病，糖耐量低减，高胰岛素血症、高血压，并可减少脏器中的脂肪含量。
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1.本品仅适用于其他降糖药无法达到血糖控制目标的2型糖尿病患者。2.单一服用本品，并辅以饮食控制和运动，可控制2型糖尿病患者的血糖。3.对于饮食控制和运动加服本品或单一抗糖尿病药物，而血糖控制不佳的2型糖尿病患者，本品可与二甲双胍或磺酰脲类药物联合应用。对服用最大推荐剂量二甲双胍或磺酰脲类药物，且血糖控制不佳的患者，本品不可替代原抗糖尿病药物，则需在其基础上联合应用。4.饮食控制是2型糖尿病治疗的措施之一。限制热量、减轻体重和增加运动均有助于提高胰岛素的敏感性，因而其不仅是2型糖尿病治疗的基本治疗，且可有
盐酸二甲双胍片
1.本品首选用于单纯饮食控制及体育锻炼治疗无效的2型糖尿病，特别是肥胖的2型糖尿病。 2.对于1型或2型糖尿病，本品与胰岛素合用，可增加胰岛素的降血糖作用，减少胰岛素用量，防止低血糖发生。 3.本品也可与磺脲类口服降糖药合用，具协同作用。
