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炸慈姑片
补充说明：炸慈姑片
5**t 2014-08-28 22:27
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精选回答(1)
张建波 副主任医师 牡丹江市妇幼保健院 三甲
擅长：中西医结合治疗皮肤病性病，激光美容。
提问
食用炸慈姑片可能会引起秋水仙碱中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛等。
炸慈姑片含有秋水仙碱，该物质在体内分解产生有毒代谢产物，导致中毒。对于健康人来说，通常可以通过肝脏快速代谢掉秋水仙碱，但慢性肾衰竭患者肾脏无法有效排出，因此容易发生蓄积性中毒。
食用慈姑后出现不适可能是食物不耐受或过敏反应引起的，需要及时就医处理。
注意观察自身是否有不良反应，若出现异常应及时停食并向医生咨询。
2024-02-08 14:30
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医生回答(1)
吴楚英 主治医师 三甲
提问
慈姑又称剪刀草、燕尾草、水萍、白地果等，为泽泻科植物慈姑或野慈姑的球茎，作为蔬菜食用。慈姑生于池沼、水田、浅水沟中。外表为黄白色，剥去外皮则洁白如玉。
营养成分
慈姑含丰富的淀粉、蛋白质、糖类、少量脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁，以及胰蛋白酸抑制物。其矿物质磷的含量高于其他蔬菜。
2014-08-28 22:27
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
