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钻石钱柜超市甘草杏肉
补充说明：钻石钱柜超市甘草杏肉
a******W 2014-08-08 17:58
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医生回答(2)
吴英星 主治医师 三甲
提问
1.原料要求：选个匀、肉厚黄色鲜杏。八成熟，无虫病，无伤残。
2．腌制：在大缸或水泥池中腌制。100公斤杏加盐15～30公斤。成熟度高的杏要多加盐，使杏肉迅速凝固，防止软化。成熟度低的杏可适当少加盐。一般腌一个星期即可。最长不超过一个月。因为盐溶解度低，因此放盐要均匀并3～5天搅动一次。连续腌制可以少加盐。
2014-08-08 17:58
举报韩颜冉 主治医师 三甲
提问
干制：把腌过的杏放在苇度、笼屉或水泥房顶晾晒。在晾晒过程轻翻动，防止把杏的皱纹碰破。摊放均匀。晾干为止。如遇阴雨天可送烘房烘烤。温度不超过50℃。烘烤的干杏话梅，不如晒干的颜色鲜亮。
2014-08-08 17:58
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