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酸菜对我们的身体有哪些危害？
补充说明：酸菜对我们的身体有哪些危害？
a******W 2014-06-18 18:57
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精选回答(1)
李帆 副主任医师 晋中市第一人民医院 三甲
擅长：擅长领域：掌握最新的肺癌，乳腺癌，胃肠道肿瘤，妇科肿瘤等恶性肿瘤的诊疗知识，善于与患者沟通，指导患者健康饮食
提问
酸菜食用不当可能导致胃炎、消化道出血、萎缩性胃炎的发生，还可能引起维生素缺乏和亚硝酸盐中毒。
1.胃炎
长期食用过量的酸菜会导致胃黏膜受到刺激和损伤，引起炎症。胃炎可能导致腹痛、恶心、呕吐等不适症状，严重时可导致消化功能下降。
2.消化道出血
酸菜中含有一定量的醋酸，在大量摄入的情况下会刺激胃肠道黏膜，导致局部出现水肿、充血的情况发生。当病情进一步发展时，可能会诱发胃溃疡的发生，进而增加出血的风险。消化道出血会引起呕血、黑便等症状，严重者可能出现休克、贫血等情况。
3.萎缩性胃炎
酸菜中的某些成分可能会影响胃部细胞的生长和修复过程，导致胃黏膜上皮细胞减少，进而引发萎缩性胃炎。萎缩性胃炎患者常表现为食欲减退、体重减轻、贫血等，长期不治疗还可能增加患胃癌的风险。
4.维生素缺乏
由于制作过程中发酵产生乳酸菌，使蔬菜中大部分营养物质被破坏，且腌制时间越长，损失越多，因此容易造成维生素C、B族维生素等水溶性维生素的流失。若长期缺乏维生素C，可能会导致坏血病；而维生素B族对人体的新陈代谢以及神经系统健康至关重要，其缺乏可能导致疲劳、头晕、记忆力减退等问题。
5.亚硝酸盐中毒
酸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，如果储存不当或食用过多，可能导致亚硝酸盐积累并引起中毒。亚硝酸盐中毒的症状包括头痛、眩晕、胸闷、呼吸困难等，重症甚至可能引发昏迷、器官衰竭等严重后果。
建议在日常生活中适量食用酸菜，同时注意饮食卫生及均衡，避免长时间大量摄入同一种食物带来的潜在风险。
2023-12-25 19:50
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医生回答(1)
罗李赞 主治医师 三甲
提问
吃太多的酸菜很可能会导致患上癌症，这是因为酸菜里面含有亚硝酸盐，而亚硝酸亚在人体内遇到胺类物质时，可以生成亚硝胺，而亚硝胺是致癌物质，所以我们多吃酸菜的话很有可能会患癌症的。
2014-06-18 18:57
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胃炎是指由各种因素引起胃黏膜发生炎症性改变。在饮食不规律，作息不规律的人群尤为高发。根据病程分急性和慢性两种，慢性比较常见。包括急性胃炎（急性化脓性胃炎、急性糜烂性胃炎、急性单纯性胃炎、急性腐蚀性胃炎）、慢性胃炎（慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎、慢性糜烂性胃炎）、手术后反流性胃炎、胆汁返流性胃炎、电冰箱胃炎、巨大肥厚性胃炎等。
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